Hähnchenschenkel mit Pilzen
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Hähnchenschenkel mit Pilzen in einer cremigen Sauce mit Sherry. Das Hähnchen wird zunächst in der Pfanne angebraten und dann im Ofen fertiggegart, bevor das Gericht mit gebratenen Pfifferlingen und frischen Kräutern garniert wird.
Am besten serviert man das Gericht optional mit Kartoffelpüree, Pasta oder Polenta.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
4
Hähnchenschenkel
2
EL
Geschmacksneutrales Öl
1
Zwiebel
3
Zehe
Knoblauch
400
g
Pilze
100
g
Pfifferlinge
1
dl
Trockener Sherry
2
dl
Hühnerbrühe
2
dl
Schlagsahne
2
TL
Maisstärke
5
Stiel
Frischer Thymian
2
Lorbeerblätter
30
g
Butter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Kräuter zum Garnieren, z.B. Thymian
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Anleitungen
Step 1/6
Öl in einer Gusseisenpfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Step 2/6
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Pilze in grobe Stücke schneiden und in der Pfanne bei guter Hitze anbraten, bis sie Farbe bekommen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzufügen.
Step 3/6
Sherry angießen und einkochen lassen, bis etwa die Hälfte verdampft ist. Lorbeerblätter, Hühnerbrühe und Schlagsahne mit Maisstärke vermischt hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 4/6
Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben wieder in die Pfanne legen und aus der Sauce herausnehmen. Pfanne bei 180 °C Heißluft ca. 20-25 Minuten in den Ofen schieben, bis das Hähnchen durch ist.
Step 5/6
Inzwischen die Pfifferlinge putzen. Diese bei guter Hitze in Butter anbraten, bis sie golden sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 6/6
Pfanne aus dem Ofen nehmen. Die in Butter gebratenen Pfifferlinge auf dem Gericht verteilen und mit frischen Kräutern abschließen.
