Linguine mit Pilz- und Ricottasauce und gerösteten Pinienkernen
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Diese cremige Linguine mit Pilzen, Ricotta und gerösteten Pinienkernen ist das perfekte Pastagericht, wenn das Abendessen einfach und voller Geschmack sein soll.
Durch das Pürieren von Ricotta, Parmesan und der Hälfte der gebratenen Pilze erhältst du eine seidige Pilzsauce. Die restlichen Pilze und knusprigen Pinienkerne sorgen für Biss und Textur oben drauf.
Gerne mit einem frischen Salat und einem guten Stück Brot servieren.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
400
g
Pilze
1
Knoblauchzehe
1
TL
getrockneter Thymian
80
g
Parmesan *
100
g
Ricotta
1.5
dl
gekochtes Wasser
30
g
Pinienkerne
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
*Wenn du das Gericht vegetarisch machen möchtest, verwende einen Parmesan oder einen anderen Hartkäse ohne tierisches Lab.
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Anleitungen
Den Parmesan fein reiben und zusammen mit Ricotta, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Stabmixerglas geben.
Step 1/6
Die Pilze grob hacken und Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta nach Anleitung auf der Packung kochen.
Step 2/6
Die Bratpfanne ein paar Minuten bei mittlerer Hitze aufwärmen und die Pinienkerne rösten, bis sie golden werden. Sie dann auf einen kleinen Teller geben und beiseite stellen.
Step 3/6
Die Pilze ohne Fett in die Pfanne geben und 4-5 Minuten braten, bis sie anfangen, ihre Flüssigkeit abzugeben. Dann 3-4 EL Olivenöl, Thymian und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und die Pilze weiter braten, bis sie anfangen zu bräunen.
Step 4/6
Die Hitze ausschalten und die eine Hälfte auf einen Teller geben und den Rest zur Parmesan-Ricottamischung geben.
Step 5/6
Dann kochendes Wasser zur Mischung hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce verarbeiten. Das Wasser in 0,5-dl-Portionen hinzufügen, damit du die Konsistenz kontrollieren kannst. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 6/6
Wenn die Pasta gar ist, vermengst du sie mit der Pilz-Ricottasauce, toppt sie mit den gebratenen Pilzen, gerösteten Pinienkernen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Olivenöl.
