Risotto mit Pilzen, Parmesan und Thymian
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Risotto ist ein einfaches, klassisches italienisches Gericht, das weltweit für seine cremige Konsistenz geliebt wird. Dieses Pilzrisotto mit Parmesan und Thymian ist eine der Versionen, die nie enttäuscht.
Das Ergebnis ist nämlich ein super cremiges Risotto, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit, bei der man gerne das Tempo drosseln und den Geschmack erhöhen möchte.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
große Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2
TL
getrockneter Thymian
300
g
Risottoreis
2.5
dl
Weißwein
1
l
Gemüsebrühe
70
g
Parmesan
70
g
Butter
Frischer Thymian
Salz und Pfeffer
Olivenöl
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Anleitungen
Schneide die Pilze in grobe Stücke und brate sie in Olivenöl im gusseisernen Topf an. Lass ihre Flüssigkeit verdampfen und brate sie weiter, bis sie goldbraun sind. Gib sie auf einen Teller und stelle sie beiseite.
Step 1/6
Hacke die Zwiebel fein und presse die Knoblauchzehen dazu. Brate beides in Olivenöl im gusseisernen Topf ein paar Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
Step 2/6
Gib dann den getrockneten Thymian und den Risottoreis in den Topf und brate alles ein paar Minuten mit.
Step 3/6
Lösche mit dem Weißwein ab und lass ihn unter Rühren auf etwa die Hälfte einreduzieren.
Step 4/6
Gieße die Gemüsebrühe nach und nach (jeweils ein paar Deziliter) unter Rühren dazu. Das dauert etwa 15–20 Minuten und ist fertig, wenn die Konsistenz cremig ist und die Reiskörner noch einen leichten Biss haben.
Step 5/6
Nimm den Topf von der Hitze und rühre die Hälfte des Parmesans zusammen mit Butter und Pilzen unter.
Step 6/6
Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab und toppe es mit dem restlichen Parmesan, frischem Thymian, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl.
