Kochgeschirr aus Kohlenstoffstahl und Edelstahl setzt seit Jahrzehnten die Maßstäbe in professionellen Küchen – und das aus einem ganz besonderen Grund.
Beide Materialien sind bekannt für ihre außergewöhnliche Langlebigkeit, ihre Vielseitigkeit und ihre einzigartigen Wärmeleiteigenschaften. Doch wie genau wird dieses hochwertige Kochgeschirr eigentlich hergestellt? Wir nehmen dich mit hinter die Kulissen unserer italienischen Manufaktur – nur wenige Kilometer vor den Toren der Stadt Como.
Bist du dir nicht sicher, worin der Unterschied zwischen 5-ply und Kohlenstoffstahl liegt? Hier erfährst du mehr über die Unterschiede.
Made in Italy
Unsere Serie von Töpfen und Pfannen wird in einer kleinen, familiengeführten Manufaktur vor den Toren Comos in Handarbeit gefertigt – mit über 130 Jahren Erfahrung im Rücken. Eine Handwerkskunst auf höchstem Niveau, die dafür sorgt, dass jedes einzelne Stück Kochgeschirr, das die Werkstatt verlässt, höchsten Qualitätsansprüchen genügt.
Jeder Topf und jede Pfanne wird mit Präzision und Sorgfalt gefertigt – konzipiert, um den Anforderungen einer professionellen Küche standzuhalten, und gleichzeitig deinem Kochalltag zu Hause eine völlig neue Dimension zu verleihen.
5-Ply Edelstahl
Wahrscheinlich bist du dem Begriff „5-ply" schon einmal begegnet. Er bezeichnet Töpfe und Pfannen, die aus einer besonders robusten Konstruktion mit fünf verbundenen Metallschichten bestehen. Hier bekommst du einen Überblick darüber, woraus die einzelnen Schichten bestehen – und welchen Beitrag jede einzelne zur außergewöhnlichen Performance des Kochgeschirrs leistet:
- Die innerste Schicht besteht aus Edelstahl SS304 – einem Material, das für seine hohe Rostbeständigkeit, Langlebigkeit und Verschleißfestigkeit bekannt ist.
- Die zweite und vierte Schicht bestehen aus reinem Aluminium 1050. Diese Schichten verbinden den Aluminium-Kern mit dem Edelstahl – sorgen aber gleichzeitig auch für zusätzliche Stabilität und eine deutlich bessere Wärmeverteilung als bei klassischen 3-ply-Konstruktionen.
- Die mittlere Schicht bildet das Herzstück der Konstruktion – eine Aluminium-3003-Legierung, angereichert mit Mangan und Magnesium. Diese Kombination macht den Kern besonders robust und sorgt für eine herausragende Wärmeleitung.
- Die äußere Schicht besteht aus Edelstahl SS430, der besonders langlebig und widerstandsfähig ist. Außerdem ist diese Schicht magnetisch – das macht die gesamte Konstruktion vollständig induktionsgeeignet.
Das Ergebnis? Eine 5-ply-Konstruktion, die unglaubliche Langlebigkeit, eine erstklassige Wärmeleitung und präzise Hitzekontrolle vereint – die Wärme wird wunderbar gleichmäßig verteilt, und die Reinigung wird zum Kinderspiel.
Kohlenstoffstahl
Pfannen aus Kohlenstoffstahl gibt es schon seit Jahrhunderten – und sie sind aus praktisch keiner Profiküche wegzudenken. Auch das hat seinen guten Grund.
Das Besondere an Kohlenstoffstahl ist, dass er die besten Eigenschaften aller anderen Pfannen-Typen in sich vereint. Er wiegt nur halb so viel wie Gusseisen, ist aber genauso langlebig. Er entwickelt mit der Zeit eine wunderbar natürliche Antihaftbeschichtung, bietet eine bessere Hitzekontrolle – und du kannst ihn problemlos auf dem Grill oder sogar über offener Flamme einsetzen.
Kurz gesagt: Mit Kohlenstoffstahl bekommst du die besten Eigenschaften von Edelstahl-, Gusseisen- und Antihaftpfannen vereint in einer einzigen Pfanne.
Was macht unsere Kohlenstoffstahl-Pfanne so besonders?
Unsere Pfanne wird in Handarbeit aus 2,5 mm starkem Kohlenstoffstahl gefertigt – das verleiht ihr die perfekte Balance zwischen einem angenehm leichten Gefühl in der Hand und einer herausragenden Bratleistung.
Der Kohlenstoffstahl wird zunächst auf das richtige Maß zugeschnitten und anschließend über eine Form gepresst – so entstehen die charakteristisch geschwungenen Seitenwände der Pfanne. Sie sind perfekt zum „Tossen" wie ein Profi und bieten gleichzeitig eine größere Bratfläche als andere Pfannen mit demselben Durchmesser.
Im Anschluss werden die Kanten sorgfältig zugeschnitten und die Pfannen mit Pflanzenöl poliert – das verleiht ihnen ein wunderschönes Finish und schützt sie gleich von Anfang an vor Rost.
Entwickelt gemeinsam mit den besten Köchen des Landes
Unsere Kollektion aus 5-ply und Kohlenstoffstahl ist mit dem direkten Feedback einiger der talentiertesten Köche des Landes entstanden.
Jedes Stück verfügt über einen ergonomischen Cool-Grip-Griff, der wunderbar angenehm in der Hand liegt. Der Griff ist aus Edelstahl gegossen, mit einer runden Unterseite und einer dezenten Einkerbung für den Daumen. So entsteht ein Griff, der auch bei intensiver Nutzung angenehm zu halten ist – denn er bleibt selbst bei hohen Brattemperaturen kühl.
Hinzu kommt: Sowohl die 5-ply-Konstruktion als auch Kohlenstoffstahl sind nahezu unverwüstliche Materialien. Das heißt: Mit diesem Kochgeschirr investierst du nicht nur in die nächsten Jahre – sondern in ein Stück Küchenausstattung fürs Leben.
Du kannst dich nicht zwischen den beiden Materialien entscheiden?
Du bist dir noch nicht sicher, welches Material das richtige für dich ist? Dann ist unser speziell zusammengestelltes Set vielleicht genau die richtige Lösung.
Es vereint das Beste aus beiden Welten – die Präzision von 5-ply-Edelstahl und die Bratkraft von Kohlenstoffstahl – für ein vollständiges, vielseitiges und wirklich professionelles Kocherlebnis.
