Biergeschmorte Schweinekiefer
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Geschmorte Schweinekiefer sind ein herrliches Schmorgericht in den kalten Monaten des Jahres. Das Fleisch wird nach längerer Garzeit butterweich, und die Soße erhält ihre Tiefe durch den Eintopf mit Kiefern, Gemüse, Apfelmus und Porter. Denken Sie daran, die Schweinekiefer vor dem Braten auszulösen – oder lassen Sie es von Ihrem Metzger tun. Genießen Sie die geschmorten Schweinekiefer mit einem guten Kartoffelpüree und gebratener Kohl.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
3
Knoblauch
zehen
2
Karotten
2
Petersilienwurzeln
2
Stangen
Stangensellerie
1
kg
ausgelöstes Schweinekieferfleisch
Öl zum Braten
2
EL
Apfelcideressig
1
dunkles Bier, z.B. Porter
4
dl
Apfelmus
4
dl
Hühnerbrühe
3-4
Zweige
Thymian
2
Lorbeerblätter
Evt. Maisstärke zum Binden
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Wurzelgemüse schälen und in grobe Würfel schneiden. Stangensellerie grob schneiden.
Step 1/9
Schweinekiefer in Öl in einem ofenfesten Topf anbraten und beiseite stellen.
Step 2/9
Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf sautieren, bis die Zwiebeln glasig sind.
Step 3/9
Gemüse hinzufügen und weitere 2-3 Minuten sautieren.
Step 4/9
Schweinekiefer zurück in den Topf geben zusammen mit Essig, Bier, Apfelmus, Brühe, Thymian und Lorbeerblättern. Topf zum Kochen bringen, abschäumen und Deckel auflegen.
Step 5/9
Im Ofen bei 140°C Umluft/160°C Normalbetrieb für etwa 1,5–2 Stunden schmorren, bis das Fleisch zart ist. Alternativ auf der Herdplatte köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Step 6/9
Fleisch aus dem Topf nehmen und die Flüssigkeit in einen kleineren Topf sieben. Gemüse verwerfen.
Step 7/9
Flüssigkeit einkochen, bis sie den passenden Geschmack und die passende Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 8/9
Schweinekiefer in der Soße vor dem Servieren wenden.
Step 9/9
Genießen Sie die geschmorten Schweinekiefer optional mit Kartoffelpüree und gebratener Kohl.
