Fritto Misto di Mare
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Frittierte Tintenfische, Garnelen und kleine Fische sind Fingerfood in seiner allerbesten Form. Serviere sie als Vorspeise für Freunde und Familie – mit einem Glas Bier oder kühlem Weißwein – und nach Belieben als Teil mehrerer kleiner Gänge vor dem Hauptgericht.
Sind die Tintenfische groß, ritzt du das Fleisch kreuzweise ein und schneidest es in längliche Stücke. Kleine Tintenfische kannst du nach dem Putzen ganz im Ganzen frittieren.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
200
g
große Garnelen
200
g
gereinigter Tintenfisch
2
dl
Weizenmehl
2
dl
Maisstärke
0.75
TL
Salz
1.5
TL
Backpulver
4
dl
kaltes Wasser
1
l
geschmacksneutrales Öl zum Frittieren
100
g
gereinigter Stint
Fleur de Sel
Zitronenspalten zum Servieren
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Anleitungen
Step 1/5
Schälen Sie die Garnelen und entfernen Sie den Darm. Lassen Sie den Kopf optional sitzt.
Step 2/5
Schneiden Sie die Tintenfischkörper in Ringe und schneiden Sie die Arme auseinander.
Step 3/5
Vermischen Sie Weizenmehl, Maisstärke, Salz und Backpulver, und schlagen Sie kaltes Wasser nach und nach ein.
Step 4/5
Heizen Sie das Öl auf etwa 180 Grad auf. Tauchen Sie Garnelen, Tintenfisch und Stint in den Teig, tropfen Sie ab und braten Sie in mehreren Chargen, bis alles knusprig ist. Auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step 5/5
Mit Fleur de Sel bestäuben und mit Zitronenspalten servieren.
