Confierte Ente mit gebratenem Spinat und Orangensauce
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Mach dir Heiligabend und die Weihnachtstage besonders einfach, indem du Entenconfit auf den Tisch bringst. Der Vorteil: Du kannst fertiges Entenconfit beim Metzger oder in gut sortierten Supermärkten kaufen – oder du bereitest es ein paar Tage im Voraus ganz einfach selbst zu. Die confierten Entenkeulen müssen am Festtag nur noch durcherwärmt werden.
Produktempfehlungen
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
4
konfituierte Entenkeulen
2
Bio-Orangen
3
EL
Zucker
1.5
EL
Weißweinessig
2
dl
frisch gepresster Orangensaft
4
dl
Enten- oder Hühnerbrühe
25
g
kalte Butter in Würfeln
250
g
Spinat
Butter zum Braten
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/9
Rösten Sie die konfiturierten Entenkeulen im Ofen bei 200 Grad Heißluft/220 Grad Umluft 10-15 Minuten lang, bis die Haut knusprig und golden ist.
Step 2/9
Reiben Sie die Orangenschale und filetieren Sie das Orangenfleisch.
Step 3/9
Schmelzen Sie den Zucker in einer Pfanne bei gleichmäßiger Hitze, bis er golden wird.
Step 4/9
Fügen Sie Essig, Orangenschale und Orangensaft hinzu und lassen Sie es köcheln, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
Step 5/9
Fügen Sie nun die Brühe hinzu und reduzieren Sie erneut, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
Step 6/9
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie die kalten Butterwürfel nacheinander ein. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Orangenfilets kurz vor dem Servieren hinzu.
Step 7/9
Sautieren Sie den Spinat in Butter, bis er zusammenfällt.
Step 8/9
Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
Step 9/9
Genießen Sie die konfiturierten Entenkeulen mit sautiertem Spinat und Orangensauce.
