Gebeizter Lachs mit Senf-Dill-Sauce
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Gebeizter Lachs ist ein Klassiker auf der Oster- oder Weihnachtstafel. Er sieht beeindruckend aus, schmeckt fantastisch – und das Beste: Er ist einfach zuzubereiten. Sowohl der Lachs als auch die Senf-Dill-Sauce lassen sich bequem im Voraus vorbereiten.
Verwende ausschließlich Lachs in höchster Qualität und friere ihn vor der Verwendung 24 Stunden lang ein, um mögliche Parasiten sicher abzutöten. Anschließend langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Portionen
: 8
Personen
Zutaten
800
g
Lachsfilet mit Haut
25
g
Meersalz
1
TL
gemahlener Anis
1
TL
gemahlener Fenchel
1
TL
gemahlener Kümmel
50
g
brauner Zucker
6
EL
getrockneter Dill
3
EL
brauner Zucker
3
EL
Dijonsenf
2
EL
guter Essig, z.B. Weißweinessig
1-2
EL
getrockneter Dill
1
dl
geschmacksneutrales Öl
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Gebeizter Lachs
Step 1/5
Entferne eventuelle Schuppen und Gräten vom Lachs (dein Fischhändler übernimmt das bei Bedarf gerne für dich).
Step 2/5
Salz, Anis, Fenchel, Kümmel und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
Step 3/5
Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf eine Platte legen und die Gewürzmischung gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss mit dem getrockneten Dill bestreuen.
Step 4/5
Die Platte mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Step 5/5
Zum Servieren den gebeizten Lachs in dünne Scheiben schneiden und mit geröstetem Brot und der Senf-Dill-Sauce genießen.
Senf-Dill-Sauce
Step 1/1
Alle Zutaten miteinander verrühren. Mit zusätzlichem Senf, Essig oder braunem Zucker nach Geschmack abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
