Lammkrone mit Bärlauch
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Lamm steht zu Ostern bei den meisten auf dem Esstisch. Falls dir die Inspiration fehlt, kommt hier ein wunderbar einfaches Rezept für Lammkronen mit knuspriger Bärlauchkruste.
Genieße die Lammkronen mit einem grünen Salat und gutem Brot – oder mit deinen Lieblingskartoffeln als Beilage.
Hinweis: Solltest du keinen Bärlauch finden, kannst du ihn problemlos durch glatte Petersilie oder eine Mischung aus verschiedenen frischen Kräutern ersetzen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
3
dl
Paniermehl
50
g
Bärlauchblätter
2
getrimmt Lammkrone
Butter zum Braten
2
EL
Honig
1
EL
Dijon Senf
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/7
Den Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze oder 190 Grad Heißluft vorheizen.
Step 2/7
Das Paniermehl auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen goldbraun rösten. Gut beobachten, damit es nicht anbrennt.
Step 3/7
Die Bärlauchblätter hacken und mit dem gerösteten Paniermehl, Salz und Pfeffer vermischen.
Step 4/7
Das Fett der Lammkrone einschneiden und in Butter in einer Pfanne anbraten. Die Butter dabei über die Lammkrone gießen und regelmäßig wenden, bis eine schöne Bratrinde an Fleisch- und Fettseite entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 5/7
Die Lammkrone noch ca. 10 Minuten im Ofen fertig garen, bis die Kerntemperatur 56-58 Grad für rosa erreicht.
Step 6/7
15 Minuten ruhen lassen.
Step 7/7
Senf und Honig vermischen und die Mischung auf die Oberseite der Lammkrone pinseln. Die eingepinselte Seite in die Bärlauchpanierungsmischung wenden.
