Kartoffelpuffer mit Kräutersahne und Kaviar
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Puffer und Neujahr sind zwei Dinge, die Hand in Hand gehen. Aber anstelle der traditionellen Blinis kannst du dich an Kartoffelpuffer wagen, die die perfekte Vorspeise zum Silvesterabend bilden.
Hier werden die knusprigen Kartoffelpuffer mit einer würzigen Kräutersahne, Spinat mit einem Hauch von Knoblauch und deinem liebsten Kaviar oder geräuchertem Lachs serviert.
Seit der Aufzeichnung dieses Videos hat der Fischereiminister ein Fangverbot für gezieltes Fischen auf Steinbeißer 2025 erlassen. Um die Steinbeißer-Population zu unterstützen, empfiehlt Adam daher, dass du eine Alternative zu Steinbeißerkaviar wählst. Dies könnte auch geräucherter Lachs, ein anderer Kaviar oder sogar Kaviar sein.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
3
EL
griechischer Joghurt
3
EL
38% Crème fraîche
2
EL
Dill
2
EL
Lauchzwiebeln
2
EL
Petersilie
1
Zitrone
2
Speisekartoffeln
1
Ei
Salz und Pfeffer
500
g
Spinat - gewaschen und einsatzbereit
2
Knoblauchzehen
Olivenöl
Forellenkaviar, Kaviar, Lachs- oder Forellenkaviar - oder bester geräucherter Lachs, den du finden kannst
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Instructions
Kräutersahne
Step 1/2
Griechischer Joghurt und Crème fraîche werden zusammengerührt mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und ggf. etwas abgeriebener Zitronenschale.
Step 2/2
Dill, Petersilie und Lauchzwiebeln fein hacken und in die Creme geben. Abschmecken und die Creme kalt stellen.
Füllung
Step 1/4
Etwas geriebenen Knoblauch in Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten.
Step 2/4
Den Spinat hinzugeben. Ihn zusammenfallen lassen.
Step 3/4
Salz und Pfeffer zugeben und abschmecken. Eventuelle Flüssigkeit abgießen.
Step 4/4
Ihn auf der Pfanne lassen, damit er warm bleibt.
Puffer
Step 1/4
Die Kartoffeln auf der groben Reibe reiben. Das Wasser auspressen.
Step 2/4
Mit Salz und Pfeffer würzen und Eier hineinmischen.
Step 3/4
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Flache Puffer aus der Kartoffelmasse formen und bei mittlerer Hitze braten. Sie sollten eine gute Farbe annehmen und zusammenhängen, bevor man versucht, sie mit einem Pfannenheber zu wenden.
Step 4/4
Wenden und auf der anderen Seite weiterbraten. Sie sollten schön golden und durchgebraten sein.
Anrichtung
Step 1/2
Je einen Kartoffelpuffer pro Person anrichten, etwas Spinat darauf geben, dann einige Löffel Kräutersahne und schließlich großzügige Löffel Kaviar oder Scheiben von geräuchertem Lachs.
Step 2/2
Servieren, während die Puffer noch knusprig und warm sind.
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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