Kartoffelpuffer mit Kräutersahne und Kaviar
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Vorbereitungszeit:
20 min
Kochen :
20 min
Insgesamt:
40 min
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Puffer und Neujahr sind zwei Dinge, die Hand in Hand gehen. Aber anstelle der traditionellen Puffer kannst du dich an Kartoffel-Blinis wagen, die die perfekte Vorspeise zum Silvesterabend bilden.
Hier werden die knusprigen Kartoffel-Blinis mit einer würzigen Kräutersahne, Spinat mit einem Hauch von Knoblauch und deinem liebsten Kaviar oder geräuchertem Lachs serviert.
Da die Fischereiministerin ein Verbot der gezielten Befischung von Seehase für 2025 angekündigt hat, empfiehlt Adam, eine Alternative zum Seehasenrogen zu wählen. Geeignet wäre zum Beispiel geräucherter Lachs, ein anderer Rogen oder sogar Kaviar.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
3
EL
griechischer Joghurt
3
EL
38% Crème fraîche
2
EL
Dill
2
EL
Lauchzwiebeln
2
EL
Petersilie
1
Zitrone
2
Speisekartoffeln
1
Ei
Salz und Pfeffer
500
g
Spinat - gewaschen und einsatzbereit
2
Knoblauchzehen
Olivenöl
Forellenkaviar, Kaviar, Lachs- oder Forellenkaviar - oder bester geräucherter Lachs, den du finden kannst
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Anleitungen
Kräutercreme
Step 1/2
3–4 EL griechischen Joghurt und die gleiche Menge Crème fraîche mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und optional etwas abgeriebener Zitronenschale vermischen.
Step 2/2
Fein gehackten Dill, Petersilie und Schnittlauch unterrühren. Abschmecken und die Creme kalt stellen.
Füllung
Step 1/4
Etwas geriebenen Knoblauch in Olivenöl bei niedriger Hitze anschwitzen.
Step 2/4
Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Step 3/4
Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Step 4/4
In der Pfanne lassen, damit er warm bleibt.
Blinis
Step 1/4
Die Kartoffeln auf der groben Reibe raspeln. Die Flüssigkeit ausdrücken.
Step 2/4
Mit Salz und Pfeffer würzen und 1–2 Eier untermengen.
Step 3/4
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse flache Plätzchen formen und bei mittlerer Hitze braten. Sie sollten gut Farbe annehmen und zusammenhalten, bevor du sie mit einem Pfannenwender wendest.
Step 4/4
Wenden und auf der anderen Seite weiterbraten. Sie sollten schön goldbraun und durchgegart sein.
Anrichtung
Step 1/2
Je einen Kartoffel-Blini pro Person anrichten, etwas Spinat darauflegen, dann ein paar Löffel Kräutercreme und schließlich großzügige Löffel Rogen oder Scheiben geräucherten Lachs.
Step 2/2
Servieren, solange die Blinis noch knusprig und warm sind.
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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