Dieses grüne Gericht bekommt ein knuspriges und geschmackvolles Topping in Form von Bröseln, die mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern angebraten werden. Genießen Sie das Gericht als Beilage, oder servieren Sie es als eigenständiges Gericht – eventuell mit pochiertem Ei für zusätzlichen Sättigungsgehalt.
Verwenden Sie gerne einen Tag altes Brot. Das ist eine großartige Möglichkeit, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Zutaten
4 Personen
2-3 Scheiben helles Brot
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll breitblättriger Petersilie
1 Handvoll Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
500 g grüner Spargel
500 g gemischte Pilze
Öl zum Braten
Zubereitung
Reiben oder schneiden Sie das Brot in kleinere Stücke und mixen Sie es zu groben Bröseln. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Pflücken und hacken Sie die Kräuter.
Braten Sie Bröseln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne oder auf einem Backblech an, bis die Bröseln goldbraun und leicht knusprig sind. Wenden Sie die Kräuter unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie die Enden des grünen Spargels ab und schneiden Sie die Pilze in mundgerechte Stücke, falls nötig.
Braten Sie beides bei hoher Hitze in Öl in einer Pfanne oder großen Pfanne an, bis sie Farbe bekommen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Richten Sie Spargel und Pilze auf einem Tablett an und bestreuen Sie sie mit Kräuterbröseln - oder servieren Sie direkt vom Backblech.
