Heilbutt mit Erbsen, Speck und eingelegten Perlzwiebeln
QR-Code scannen und Rezept aufs Handy holen.
Gastrotools
Rezepte von Profis
Herrlicher Heilbutt mit Erbsen, knusprigem Speck, eingelegten Perlzwiebeln, Bärlauchkapern und brauner Butter. Servieren Sie das Gericht eventuell mit gutem Brot oder Kartoffeln für ein sättigenderes Mahl.
Wenn Sie Heilbutt bei Ihrem lokalen Fischhändler nicht finden können, können Sie ihn problemlos durch Kabeljau, Steinbutt oder anderen weißen Fisch ersetzen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
dl
Balsamessig
1
dl
Zucker
0.5
dl
Wasser
100
g
Speck gewürfelt
200
g
Erbsen
150
g
ungesalzene Butter
1
Bio-Zitrone
600
g
Heilibutfilets
2
EL
eingelegte Bärlauchkapern (optional)
Erbsentriebe und Dill zum Garnieren
Avoid screen shutting off
Anleitungen
Perlzwiebeln schälen.
Step 1/9
Einen Topf mit Balsamessig, Zucker und Wasser aufkochen und die Perlzwiebeln 2 Minuten kochen.
Step 2/9
In der Flüssigkeit abkühlen lassen und halbieren.
Step 3/9
Speck auf einer trockenen Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step 4/9
Erbsen etwa 1 Minute in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wasser abgießen und abtropfen lassen.
Step 5/9
Butter in einem kleinen Topf braun werden lassen, vom Herd nehmen und mit geriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 6/9
Fisch in Portionsgröße schneiden und in Butter in einer Pfanne etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Vorsicht vor Überbacken.
Step 7/9
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 8/9
Fisch auf tiefe Teller anrichten, Buttersauce darüber gießen und mit Perlzwiebeln, eingelegten Bärlauchkapern, Erbsen und Speck toppen.
Step 9/9
Mit Erbsentrieben und Dill garnieren und sofort servieren.
