Indisches Curry mit geschmortem Nackenfilet
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Ein köstliches und wärmendes Curry für die kalten Monate. Ein Schweinenackensteak wiegt oft das Doppelte der Menge, die du für dieses Rezept brauchst. Verdopple deshalb am besten gleich den Rest der anderen Zutaten – ein Curry lässt sich hervorragend einfrieren, sodass du an einem anderen Abend, wenn die Zeit knapp ist, im Handumdrehen ein leckeres Essen parat hast. Alternativ kannst du auch Nackenkoteletts verwenden, die du in Würfel schneidest.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
800
g
Nackenfilet
Öl zum Braten
2
Zwiebeln
5
Knoblauch
Zehen
25
g
Ingwer
3
TL
Garam Masala
1
TL
Chilipulver
1
TL
Kurkuma
3
aufgespaltene Kardamomkapseln
1
Zimtstange
2
Dosen gehackte Tomaten
2
EL
Tomatenmark
1
Dose Kokosmilch
0.25
Bund
gehackter Koriander
3
EL
geröstete und gehackte Cashewnüsse
Salz
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Anleitungen
Step 1/9
Das Fleisch in große Würfel schneiden und in einem großen Topf in Öl rundum kräftig anbraten. Anschließend beiseitestellen.
Step 2/9
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken.
Step 3/9
Die Zwiebeln in Öl bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten anschwitzen, bis sie leicht karamellisieren.
Step 4/9
Die Hitze erhöhen, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
Step 5/9
Bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf geben, die Gewürze hinzufügen und noch eine Minute mitrösten.
Step 6/9
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Kokosmilch, etwas Wasser und das Fleisch in den Topf geben. Aufkochen lassen und ca. 1 bis 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Step 7/9
Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser angießen, falls das Curry zu trocken wird.
Step 8/9
Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Step 9/9
Vor dem Servieren mit dem Koriander und den Cashewkernen toppen. Das Curry mit Basmatireis und Mango-Chutney servieren.
