Pad Thai mit Garnelen, Tofu und chinesischem Schnittlauch
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Mach mit diesem authentischen Pad-Thai-Rezept mit Garnelen, Tofu und chinesischem Schnittlauch einen kleinen Ausflug in Thailands bunte Straßenküchen. Hier verwenden wir eine hausgemachte Pad-Thai-Sauce – wenn die Zeit knapp ist, kannst du aber auch eine fertige Variante in Asia-Shops oder gut sortierten Supermärkten kaufen.
Hinweis: Eine große Portion Pad Thai auf einmal zuzubereiten, ist schwierig. Deshalb wird das Braten aufgeteilt – es wird jeweils für zwei Personen gleichzeitig zubereitet.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
100
g
Palmzucker
4
EL
Fischsoße
5
EL
Tamarindenpaste
0.5
dl
Wasser
300
g
breite Reisnudeln (3-5 mm breit)
1
Knoblauchzehe
Knoblauch
2
Stk
Thai-Schalotten (oder ½ kleine rote Zwiebel)
1
Bund
chinesischer Schnittlauch
200
g
fester Tofu
300
g
geschälte Tigergarnelen
Öl zum Braten
4
Eier
4
EL
gehackte süßgetrocknete Radieschen
200
g
Bohnenkeimlinge
4
EL
gehackte geröstete Erdnüsse
2
Limetten in Spalten
Grobes Chiliflocken
Zucker
Fischsoße
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Anleitungen
Sauce
Step 1/2
Den Palmzucker zerstoßen und zusammen mit der Fischsauce, der Tamarindenpaste und dem Wasser in einen kleinen Topf geben.
Step 2/2
Aufkochen lassen und die Sauce so lange köcheln lassen, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat.
Pad Thai
Step 1/13
Die Reisnudeln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Sie sollten weich sein, ohne vollständig gegart zu sein.
Step 2/13
Den Knoblauch und die Thai-Schalotten schälen und fein hacken.
Step 3/13
Den chinesischen Schnittlauch in 3 cm lange Stücke schneiden. Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
Step 4/13
Die Garnelen in Öl kurz anbraten, bis sie gerade gar sind, und beiseitestellen.
Step 5/13
Die Eier in zwei Schüsseln verquirlen.
Step 6/13
Die Nudeln werden in zwei Durchgängen gebraten. Verwende daher für jeden Durchgang die Hälfte der Zutaten.
Step 7/13
Den Knoblauch und die Thai-Schalotten in einem Wok in Öl anbraten, bis der Knoblauch gerade goldbraun ist.
Step 8/13
Den Tofu hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten. Die Reisnudeln dazugeben und sofort etwas Wasser darüber spritzen.
Step 9/13
Die Nudeln 1 Minute braten und dabei mit zwei Pfannenwendern auflockern und voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
Step 10/13
Die Mischung zur Seite schieben, etwas zusätzliches Öl in den Wok geben und die Eier hineingeben.
Step 11/13
Kurz rühren und leicht stocken lassen, bevor du sie unter die Nudeln hebst.
Step 12/13
Anschließend die Sauce, den süßen Rettich und die Sojasprossen hinzufügen und alles gut vermengen.
Step 13/13
Zum Schluss die Garnelen und den chinesischen Schnittlauch unterheben.
Beilagen
Step 1/1
Mit gehackten Erdnüssen, Limettenspalten, grobem Chiliflocken, Zucker und Fischsoße servieren, die am Tisch zum Würzen verwendet wird.
