Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck und Thymian-Croutons
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Eine klassische Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Wärmebringer für die Winterzeit. Die Suppe ist bei Groß und Klein beliebt, sie ist einfach zuzubereiten und gleichzeitig ein wirtschaftliches Essen. Daher passt sie perfekt auf den Esstisch im geschäftigen Dezember, wenn sowohl Weihnachtseinkäufe als auch gesellschaftliche Veranstaltungen den Kalender füllen.
Diese Version wird mit knusprigem Bacon und hausgemachten Thymian-Croutons garniert, aber auch weniger kann es tun. Ein Spritzer gehackter Porree schmückt das Gericht ebenfalls hervorragend.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
2
Scheiben
helles Brot
Olivenöl
1
Stk
Zwiebel
3
Stk
Lauchstangen
500
g
Kartoffeln zum Backen
Butter zum Anbraten
1
l
Hühnerbrühe
1
dl
Schlagsahne
200
g
Speck in Würfeln
8
Zweige
Thymian
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/9
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
Step 2/9
Brot in grobe Würfel schneiden, mit Olivenöl, 4 Zweigen Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und ca. 10-12 Minuten im Ofen backen, bis die Croutons knusprig und goldbraun sind.
Step 3/9
Zwiebel schälen, hacken und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Step 4/9
Zwiebel und Lauch bei mittlerer Hitze in Butter in einem großen Topf 4-5 Minuten anbraten.
Step 5/9
Kartoffeln und Brühe hinzufügen, Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Step 6/9
Sahne hinzufügen, Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlicher Hühnerbrühe anpassen.
Step 7/9
Speck in einer trockenen Pfanne knusprig anbraten.
Step 8/9
Suppe in tiefe Teller anrichten, mit Speck und Thymian-Croutons toppen und mit Thymian-Zweigen garnieren.
Step 9/9
Suppe mit gutem Brot genießen.
