Kürbissuppe mit Ingwer, Chilikernen und Koriander
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Im Herbst dreht sich alles um den Kürbis. Hier kommt das Rezept für eine herzhafte Kürbissuppe, die mit Curry und Ingwer gewürzt wird. Wenn du einen Hokkaido-Kürbis verwendest, kannst du bei Bio-Qualität auch die Schale mitbenutzen. Du kannst auch einen normalen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis verwenden, diese müssen jedoch vor der Verwendung geschält werden.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
600
g
Bio-Hokkaido-Kürbis
2
Zwiebeln
3
Zehen
Knoblauch
20
g
Ingwer
2
Stangen
Staudensellerie
Öl zum Braten
1
EL
Curry
1
Liter
Hühnerbrühe
0.25
Zitrone
0.25
Bund
Koriander
100
g
Crème fraîche
Salz und Pfeffer
5
EL
Öl oder Chiliöl
2
EL
Kürbiskerne
1
EL
Sonnenblumenkerne
0.5
EL
Leinsamen
1
TL
grobgemahlenes Chilipulver
1
Prise
Salz
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Anleitungen
Kürbissuppe
Step 1/10
Den Kürbis abspülen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Den Kürbis samt Schale in grobe Stücke schneiden.
Step 2/10
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken, den Ingwer schälen und hacken. Den Sellerie in Scheiben schneiden.
Step 3/10
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Sellerie in Öl in einem großen Topf anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Step 4/10
Den Curry hinzufügen und kurz mitbraten, dann den Kürbis dazugeben.
Step 5/10
Alles gut durchschwenken und die Hühnerbrühe hinzufügen.
Step 6/10
Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
Step 7/10
Die Suppe glatt pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 8/10
Den Koriander hacken oder grob zupfen.
Step 9/10
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Crème fraîche, Chili-Kernen und Koriander toppen.
Step 10/10
Die Suppe nach Wunsch mit gutem Brot genießen.
Chiliöl
Step 1/1
Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Kerne, Samen und Chili hinzufügen und etwa eine Minute lang bei gleichmäßiger Hitze sautieren. Mit Salz würzen.
