Risoni mit Pilzen und Parmesan
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Risoni, auch unter dem Namen Orzo bekannt, ist eine Art Pasta, die Reiskörnern ähnelt. Sie finden sie in gut sortierten Supermärkten zusammen mit der Pasta. Sie können sie unter anderem hier anstelle von Reis in einem Risotto verwenden. In dieser Version bekommt sie Gesellschaft von gemischten Pilzen, Parmesan und Kerbel.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
3
Schalotten
2
Knoblauchzehen
Butter zum Braten
400
g
Risoni (auch unter dem Namen Orzo bekannt)
2
dl
trockener Weißwein
1
l
Hühnerbrühe
2
dl
Schlagsahne
150
g
frisch geriebener Parmesan
20
g
Butter
1
Bund
Kerbel
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Pilze putzen. Größere Pilze evtl. in mundgerechte Stücke schneiden.
Step 1/9
Schalotten und Knoblauch schälen und hacken, dann beide Zutaten in Butter in einem Topf ein paar Minuten sautieren, bis die Zwiebeln klar sind.
Step 2/9
Risoni hinzufügen und weitere Minute sautieren.
Step 3/9
Weißwein hinzufügen, den Topf zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast verdampft ist.
Step 4/9
Nun die Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen, so dass sie langsam in die Risoni einarbeitet und aufgesogen wird.
Step 5/9
Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Risoni gar ist.
Step 6/9
Nun geriebenen Parmesan und Butter hinzufügen und in der Pfanne schmelzen lassen.
Step 7/9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wird die Risoni zu trocken, kannst du etwas zusätzliche Hühnerbrühe hinzufügen.
Step 8/9
Pilze in Butter in einer Pfanne braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und Farbe annehmen. 2/3 der Pilze zur Risoni geben.
Step 9/9
In tiefe Teller anrichten und mit den restlichen Pilzen und gehacktem Kerbel toppen.
