Tomatensauce
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Vorbereitungszeit:
10 min
Kochen :
20 min
Insgesamt:
30 min
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Die Tomatensauce ist eine weitere der fünf klassischen Grundsaucen der französischen Küche – einfach, kräftig und voller Charakter.
In diesem Rezept zeigt dir Brian Mark, wie du eine tiefgründige und aromatische Tomatensauce mit San-Marzano-Tomaten, frischen Kräutern und einem Schuss Sherryessig zubereitest. Ein zeitloser Klassiker, der alles aufwertet – von Pasta über Fleisch bis hin zu Gemüsegerichten.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
2
Schalotten
2
Zehe
Knoblauch
100
g
Karotte
1
EL
Tomatenmark
1
EL
Sherryessig
1
TL
Rohrohrzucker
Ein paar Zweige frischen Oregano, Thymian und Rosmarin
500
g
reife San Marzano-Tomaten, enthäutet
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
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Anleitungen
Schalotten, Karotten und Knoblauch in kleine Würfel hacken.
Step 1/8
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in Olivenöl anbraten, bis sie glasig werden.
Step 2/8
In der Zwischenzeit ein paar Zweige Rosmarin und Thymian fein hacken.
Step 3/8
Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten, um die Süße herauszubringen.
Step 4/8
Die enthäuteten ganzen Tomaten zusammen mit den Kräutern, Sherryessig und etwas Pfeffer hinzufügen.
Step 5/8
Die Sauce ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Step 6/8
Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren – je nach gewünschter Konsistenz.
Step 7/8
Mit etwas Rohrohrzucker, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Step 8/8
Zuletzt frischen, gehackten Oregano hinzufügen.
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