67 Lagen japanischer Stahl für ultimative Schärfe
Ein gutes Messerset dreht sich nicht unbedingt darum, viele Messer zu haben – es geht darum, die richtigen zu haben. Das Gyuto und das Universalmesser ergänzen sich, sodass du immer das richtige Messer bereit hast, egal was auf dem Schneidebrett liegt.
Beide Klingen sind aus 67 Lagen mit einem Kern aus VG10 gefertigt – ein Stahl, der für seine außergewöhnliche Härte bekannt ist. Das bedeutet, dass das Messer schärfer geschliffen werden kann und seine Schärfe länger hält. Der ergonomische G10-Kompositgriff bietet einen sicheren und angenehmen Halt, sodass die Arbeit immer komfortabel ist, auch wenn du mehrere Stunden in der Küche stehst.
Das 21 cm Gyuto ist dein wichtigstes Kochmesser. Es bewältigt alles von großen Fleischstücken bis hin zu zarten Gemüsesorten mit Leichtigkeit und Präzision. Das Universalmesser ist das Messer, das du greifst, wenn die Aufgabe zu klein für das Gyuto ist. Es gehört genauso auf das Schneidebrett wie in die Hand für Schäl- und Putzarbeiten und löst die vielen Aufgaben, bei denen ein Kochmesser eine Nummer zu groß ist.
Core Collection
- Unsere beiden Bestseller: Gyuto + Universalmesser
- Ultrascharfer Stahl: VG10-Kernstahl (61 HRC)
- Komfortabler Griff: G10-Verbundgriff
- Perfekte Balance: Macht Schneidearbeiten einfach und komfortabel
Variante auswählen
Core Collection
CHF 167.00
2 teilig
Wert CHF 209.00
Die Kernkollektion
CHF 255.00
3-teilig
Wert CHF 318.00
Komplette Kollektion
CHF 395.00
5-teilig
Wert CHF 496.00
Die ultimative Kollektion
CHF 614.00
8-teilig
Wert CHF 814.00
- Stahl: VG10-Kernstahl, umgeben von 66 Lagen Edelstahl (insgesamt 67 Lagen)
- Schliffwinkel: 16º
- Klingenlänge: 21 cm
- Klingenhöhe: 44 mm
- Klingenstärke: 2 mm
- Griff: Schwarzer G10-Verbundwerkstoff
- Grifflänge: 12,5 cm einschließlich Kropf
- Gesamtlänge: 33,5 cm
- Gewicht: 250 g
- Härte: 61 HRC
- Stahl: VG10-Kernstahl, umgeben von 66 Lagen Edelstahl (insgesamt 67 Lagen)
- Schliffwinkel: 16º
- Klingenlänge: 12 cm
- Klingenhöhe: 20 mm
- Klingenstärke: 2 mm
- Griff: Schwarzer G10-Verbundwerkstoff
- Grifflänge: 12 cm einschließlich Klingenbacke
- Gesamtlänge: 24 cm
- Härte: 61 HRC
- Gewicht: 96 g
- Nur auf Schneidebrettern aus Kunststoff oder Holz verwenden
- Immer von Hand spülen und sofort abtrocknen
- Einen Schärfstab aus Keramik und/oder einen Schleifstein verwenden
67 Lagen japanischer Stahl für ultimative Schärfe
Ein gutes Messerset dreht sich nicht unbedingt darum, viele Messer zu haben – es geht darum, die richtigen zu haben. Das Gyuto und das Universalmesser ergänzen sich, sodass du immer das richtige Messer bereit hast, egal was auf dem Schneidebrett liegt.
Beide Klingen sind aus 67 Lagen mit einem Kern aus VG10 gefertigt – ein Stahl, der für seine außergewöhnliche Härte bekannt ist. Das bedeutet, dass das Messer schärfer geschliffen werden kann und seine Schärfe länger hält. Der ergonomische G10-Kompositgriff bietet einen sicheren und angenehmen Halt, sodass die Arbeit immer komfortabel ist, auch wenn du mehrere Stunden in der Küche stehst.
Das 21 cm Gyuto ist dein wichtigstes Kochmesser. Es bewältigt alles von großen Fleischstücken bis hin zu zarten Gemüsesorten mit Leichtigkeit und Präzision. Das Universalmesser ist das Messer, das du greifst, wenn die Aufgabe zu klein für das Gyuto ist. Es gehört genauso auf das Schneidebrett wie in die Hand für Schäl- und Putzarbeiten und löst die vielen Aufgaben, bei denen ein Kochmesser eine Nummer zu groß ist.
Von Fachleuten geschätzt
Mitbegründer und Küchenchef im Restaurant Barr
Former Michelin chef
Gewinner des Bocuse d'Or 2023
Gastronomic chef at Hotel Hesselet.
