So verwendest du dein Backstahlblech
Wenn du gerade dein neues Backstahlblech durch die Tür bekommen hast - dann bist du einen Schritt näher an professionellen Backergebnissen, direkt aus deinem eigenen Ofen.
Egal ob du knusprige und luftige Sauerteigbrötchen oder eine knusprige Pizza - wie du sie in der lokalen Pizzeria bekommst - backen möchtest, dann hilft dir das Backstahlblech, dein Backwerk auf ein neues Niveau zu heben.
Aber so wichtig die richtigen Werkzeuge sind - so wichtig ist auch die Technik.
Deshalb werden wir dich hier durch die wichtigen Dinge führen, auf die du achten solltest, wenn du dein Backstahlblech verwendest:
Die ersten Male, wenn das Backstahlblech verwendet wird
Obwohl dein Backstahlblech sofort verwendet werden kann, erhältst du besseren Rostschutz und Antihaft-Eigenschaften, wenn du ihm mehrere Schichten Würzung aufträgst. Wir empfehlen, dein Backstahlblech die ersten 2-3 Male, wenn du es verwendest, zu würzen, und danach alle sechs Monate.
Bevor du anfängst, muss das Backstahlblech völlig trocken und frei von Schmutz sein. Bestreiche das Backstahlblech mit einer dünnen Schicht neutralem Öl - wir empfehlen Traubenkernöl - und wische es mit einem trockenen, fusselfreien Tuch ab, so dass die Ölschicht sehr dünn ist. Danach muss das Backstahlblech bei 240 Grad eine Stunde lang in den Ofen, damit das Öl einbrennt. Du kannst danach sofort darauf backen. Hier erfährst du mehr über die Einbrennschicht deines Backstahlblechs→
So verwendest du dein Backstahlblech
Lege das Backstahlblech auf den Rost in deinem Ofen und wärme es 45-60 Minuten lang vor, bis es vollständig durchgeheizt ist. Oft erhältst du die besten Ergebnisse, wenn du das Backstahlblech in die obere Hälfte des Ofens stellst.
Wir empfehlen grundsätzlich, dein Backstahlblech mit Heißluft vorzuwärmen, aber dann auf Ober- und Unterhitze zum Backen des Backwerks zu wechseln. Heißluft bietet die effizienteste Wärme, ist aber nicht optimal zum Backen. Heißluft trocknet nämlich die Kruste deines Teiges aus, was dazu führt, dass die Kruste sich setzt, bevor der Teig vollständig aufgegangen ist.
Kann man sein Backstahlblech auf dem Grill verwenden?
Ja, du kannst dein Backstahlblech auch auf dem Grill verwenden!
Ein Grill ist in der Regel heißer als ein Ofen, also achte auf die Temperatur, damit dein Brot nicht verbrennt.
Backstahlblech und Dampf
Wenn du einen Ofen mit Dampffunktion hast, ist dies hervorragend zu Beginn des Backens zu verwenden. Es gibt deinem Brot die Möglichkeit, sich zu entwickeln und weiter aufzugehen, bevor die Kruste sich setzt, so dass du luftiges und köstliches Brot erhältst.
Du kannst problemlos mit Dampf zusammen mit deinem Backstahlblech backen, aber es ist wichtig, dass das Backstahlblech mehrere Einbrennschichten erhalten hat, damit es besser vor Rost geschützt ist. Nach dem Backen mit Dampf sollte das Backstahlblech gründlich trocknen, damit es nicht rostet.
Sollte man Backpapier auf dem Backstahlblech verwenden?
Backpapier oder nicht? Das hängt sehr davon ab, was du backen möchtest.
Deine Einbrennschicht hilft dem Teig, von der Oberfläche zu rutschen, aber wenn dein Teig sehr klebrig ist, empfehlen wir dir, Backpapier zu verwenden. Das macht es einfacher, deine köstlichen luftigen Brötchen auf das Backstahlblech zu übertragen, ohne die Blasen im Teig zu durchstechen.
Gleichzeitig sparst du dir angebrannte Brotkrümel auf dem Backstahlblech.
Wenn du Pizza backen möchtest, kannst du problemlos direkt auf dem Backstahlblech backen.
Der Pizzateig ist nicht so klebrig - und gleichzeitig muss er bei so hoher Temperatur zubereitet werden, dass das Backpapier im Ofen verkohlt. Daher ist es am besten, wenn du den Pizzateig direkt auf dein Backstahlblech legst.
Brauchst du Inspiration, was du backen möchtest? Dann probiere eines dieser köstlichen Rezepte
Haben Sie noch Fragen?
Ein Experte aus unserem Team steht Ihnen gerne zur Verfügung:
