Cacio e pepe
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
In Zusammenarbeit mit Adam Price erhalten Sie hier sein Rezept für Cacio e Pepe. Das Gericht besteht aus wenigen Zutaten und dauert nicht länger als das Kochen der Pasta - Sie verlieren dabei aber nicht an Geschmack.
Die Geschmacksgeber in diesem Gericht sind Pfeffer und Käse, daher lohnt es sich, gute Qualität zu kaufen. Die Konsistenz des Gerichts kommt vom Käse, der auf das stärkehaltige Nudelwasser trifft und zu einer leckeren, cremigen Sauce wird, die sich um die Pasta schmiegt.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
1
Esslöffel
ganze Pfeffer
1
Esslöffel
Butter
2
Handvoll
geriebener Pecorino
1
Handvoll
geriebener Parmesan
Eventuell 1 Prise grüne Würze (z.B. Petersilie oder Basilikum)
Salz
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Instructions
Den Pfeffer grob in einem Mörser oder mit einem Nudelholz zerdrücken.
Step 1/8
Den Pfeffer in einer trockenen Pfanne rösten, die groß genug ist, um alle Nudeln aufzunehmen.
Step 2/8
Währenddessen die Pasta in einen Topf mit reichlich Salzwasser geben.
Step 3/8
Nachdem der Pfeffer 2-3 Minuten geröstet ist, einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Diese aufschäumen lassen und dann ein paar große Schöpfkellen Nudelwasser hinzufügen.
Step 4/8
Die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
Step 5/8
Wenn die Pasta halb gar ist, aus dem Topf nehmen und in die Pfanne geben.
Step 6/8
Kontinuierlich mit Nudelwasser aus dem Topf verdünnen, während die Pasta in der Pfanne zu Ende kocht – ähnlich wie bei der Herstellung von Risotto.
Step 7/8
Wenn die Pasta al dente ist, nach und nach den Käse hinzufügen, während ständig in der Pfanne gerührt wird. Fügen Sie eventuell auch etwas mehr Nudelwasser hinzu, damit das Gericht am Ende lecker und cremig wird.
Step 8/8
Sofort servieren mit zusätzlichem Käse bestreut.
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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