Grüner Spargel und Pilze mit knusprigen Kräuterbröseln
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Dieses grüne Gericht bekommt ein knuspriges und aromatisches Topping aus Brotbröseln, die in Olivenöl mit Knoblauch und frischen Kräutern angebraten werden. Genieße es als Beilage oder serviere es als eigenständiges Gericht – nach Belieben mit pochierten Eiern für noch mehr Sättigung.
Verwende ruhig altbackenes Brot – das ist eine wunderbare Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
3
Scheiben helles Brot
1
Knoblauchzehe
1
Handvoll
breitblättriger Petersilie
1
Handvoll
Basilikum
2
EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
500
g
grüner Spargel
500
g
gemischte Pilze
Öl zum Braten
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Anleitungen
Step 1/5
Das Brot in kleinere Stücke reißen oder schneiden und zu groben Bröseln mixen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter zupfen und ebenfalls fein hacken.
Step 2/5
Die Brotbrösel und den Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte anbraten, bis die Brösel goldbraun und leicht knusprig sind. Die Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 3/5
Die Enden des grünen Spargels abschneiden und die Pilze bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
Step 4/5
Beides bei hoher Hitze in Öl auf einer Grillplatte oder in einer großen Pfanne anbraten, bis das Gemüse Farbe annimmt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 5/5
Den Spargel und die Pilze auf einer Platte anrichten und mit den Kräuterbröseln bestreuen – oder direkt auf der Grillplatte servieren.
