Hausgemachter Rotkohl zum Weihnachtsessen
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Dieses einfache und klassische Rezept für hausgemachten Rotkohl ist mit Johannisbeersaft und warmen Gewürzen verfeinert. Er ist der perfekte Begleiter zu Entenbraten, Schweinebraten, Medisterpølse (dänische Bratwurst) und Frikadellen.
Mach ruhig gleich eine größere Portion – übrig gebliebener Rotkohl lässt sich problemlos einfrieren.
Portionen
: 8
Personen
Zutaten
1
kleiner Rotkohl, ca. 1 kg
40
g
Butter
1
dl
Läuteressig
2
dl
konzentrierter Johannisbeersaft
3
EL
Zucker
3
Lorbeerblätter
1
Zimtstange
3
Sternanis
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/6
Die äußeren Kohlblätter entfernen und entsorgen. Den restlichen Rotkohl grob in feine Streifen schneiden.
Step 2/6
Die Butter in einem großen Topf schmelzen, den Rotkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er anfängt zusammenzufallen.
Step 3/6
Den Essig, den Johannisbeersaft, den Zucker, die Lorbeerblätter, die Zimtstange und den Sternanis dazugeben.
Step 4/6
Mit einem Deckel verschließen und sanft 10 Minuten köcheln lassen.
Step 5/6
Den Deckel abnehmen und den Rotkohl unter regelmäßigem Rühren weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Step 6/6
Bei Bedarf den Geschmack mit etwas mehr Essig oder Zucker anpassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
