Hausgemachter Rotkohl zum Weihnachtsessen
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Rezepte von Profis
Dieses einfache und klassische Rezept für hausgemachten Rotkohl ist mit Johannisbeersaft und warmen Gewürzen würzig. Er ist die perfekte Beilage zu Ente, Schweinebraten, Blutwurst und Frikadellen.
Machen Sie am besten eine große Portion, während Sie dabei sind. Der überschüssige Rotkohl kann eingefroren werden.
Servings
: 8
Personen
Ingredients
40
g
Butter
1
dl
Läuteressig
2
dl
konzentrierter Johannisbeersaft
3
EL
Zucker
3
Lorbeerblätter
1
Zimtstange
3
Sternanis
Salz und Pfeffer
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Instructions
Entfernen Sie die äußersten Kohlblätter und werfen Sie sie weg. Schneiden Sie den Rest des Rotkohls grob.
Step 1/4
Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf, geben Sie den Rotkohl hinzu, und lassen Sie ihn bei gleichmäßiger Hitze schmoren, bis er anfängt zusammenzufallen.
Step 2/4
Fügen Sie Läuteressig, Johannisbeersaft, Zucker, Lorbeerblätter, Zimtstange und Sternanis hinzu, decken Sie den Topf ab, und lassen Sie ihn 10 Minuten sanft und langsam köcheln.
Step 3/4
Nehmen Sie den Deckel ab, und lassen Sie den Kohl weitere etwa 20 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Step 4/4
Passen Sie den Geschmack gegebenenfalls mit zusätzlichem Essig oder Zucker an, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab.
