Eine leichte kleine Vorspeise oder Beilage für ein schönes Essen mit mehreren kleinen Gängen. Dieses Rezept ist eine Hommage an die besten Zutaten des Frühlings – wie die ersten Frühkartoffeln, die jetzt Saison haben.
Für 4 Personen
Zutaten
- 400g kleine Frühkartoffeln
- Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 200g Rogen deiner Wahl
- 200g Crème fraîche (38 %)
- ¼ Zitrone
- Frische Kräuter zum Garnieren, z. B. gezupfter Dill, gehackter Schnittlauch und Schnittlauchblüten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schrubbe die Kartoffeln und koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind. Gieße sie ab und lass sie abkühlen.
Vermenge die kalten Kartoffeln mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein.
Vermenge den Rogen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Schlage die Crème fraîche leicht auf und schmecke sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Verteile die Kartoffeln auf dem Boden einer Schale und richte die Crème fraîche, den Rogen, die rote Zwiebel und die Kräuter darauf an.
