Ninja-Rollen mit grilliertem Hornhecht
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Gordon P. Henriksen
Outdoor enthusiast and author
Vorbereitungszeit:
25 min
Kochen :
25 min
Insgesamt:
50 min
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Für Gordon sind die ultimativen Mahlzeiten jene, die wilde Zutaten enthalten und draußen in der Natur zubereitet und genossen werden – genau dort, wo die Zutaten herkommen. Hier kommt ein Gericht aus frisch gefangenem Hornhecht, und alles lässt sich problemlos auf einen Angelausflug mitnehmen, sodass das Gericht direkt am Lagerfeuer an der Küste zubereitet werden kann.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
2
Hornhechte
Wilde Waldlauch Strandastern (Falls du die wilden Kräuter nicht gleich finden kannst, macht das Gericht herrlich mit Koriander, Minze und Frühlingszwiebeln)
1
Karotte
0.5
Gurke
Etwas frischer Ingwer
2
frische Chilis
Spitzkohl
Brauner Zucker
Sesamöl
Eine Packung Reispapierrollen
Soja
Thai süß-saure Chilisauce
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Anleitungen
Step 1/8
Beginne damit, ein paar Hornhechte zu fangen und am Strand wilde Zwiebeln und Strandastern zu sammeln.
Step 2/8
Eine Marinade aus Sojasauce, braunem Zucker und Sesamöl anrühren und den Fisch damit bestreichen, bevor du ihn in den Grillkorb legst. Es hilft, den Fisch vorher mit etwas Küchenpapier trocken zu tupfen, damit die Marinade besser haftet.
Step 3/8
Das Gemüse und die Kräuter in lange, dünne Streifen schneiden, sodass alles bereit liegt.
Step 4/8
Mach ein gemütliches Lagerfeuer am Strand und sorge dafür, dass du am Ende eine kräftige Glut hast.
Step 5/8
Den Grillkorb nun direkt auf die Glut legen, sodass der Fisch ordentlich Hitze bekommt. Die Haut darf an einigen Stellen ruhig leicht ankokeln. Den Grillkorb wenden, damit der Fisch auf beiden Seiten gleichmäßig gar wird, und den Fisch anschließend zur Seite stellen. Sobald er kurz abgekühlt ist, lässt sich das Fleisch leicht von den grünen Gräten lösen.
Step 6/8
Ein Blatt Reispapier in Wasser legen (gerne auch in frischem Meerwasser) und kurz darin ziehen lassen, bevor du es auf ein feuchtes Schneidebrett legst.
Step 7/8
Anschließend Fisch, Gemüse und Kräuter zusammen darauf anrichten, einen Spritzer Sojasauce darübergeben und das Reispapier so fest wie möglich aufrollen.
Step 8/8
Jetzt ist die Rolle bereit, in Scheiben geschnitten zu werden – serviere sie zum Dippen mit etwas süßer Thai-Chilisauce.
Gordon P. Henriksen
Outdoor enthusiast and author
Gordon P. Henriksen is a passionate angler, hunter, outdoor enthusiast and amateur chef who makes a living by sharing his knowledge and inspiring others to get out into the great outdoors. He has written two books, both of which focus on sourcing and preparing one’s own food – preferably in good company.
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