Wildschwein-Tacos al Pastor
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Gordon P. Henriksen
Outdoor enthusiast and author
Vorbereitungszeit:
2t 30 min
Kochen :
20 min
Insgesamt:
2t 50 min
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Wir waren wieder mit dem Outdoor-Enthusiasten und Jäger Gordon P. draußen in der Natur – und deshalb bekommst du heute sein Rezept für Tacos al pastor: ein würziges, kräftiges und aromatisches Gericht mit dem Rauchgeschmack vom Lagerfeuer und der Süße gegrillter Ananas. Gordon P. selbst sagt über das Rezept:
„Tacos al pastor sind einer der klassischsten Tacos in Mexiko und werden überall im Land angeboten. Sie kommen vom großen Drehspieß – ähnlich wie der Kebab, den wir aus Dänemark kennen – und werden traditionell mit Schweinefleisch zubereitet. Sie sind wahrscheinlich mein Lieblings-Taco, und wenn man sie selbst macht, werden sie noch besser – ganz besonders mit Wildschwein, das du selbst geschossen hast!"
Tipp:
Wenn du das Fleisch brätst, ist es wichtig, dass die Grillplatte richtig heiß ist. Bewege das Fleisch nicht zu viel, sondern lass es liegen, damit es schöne Röstaromen bekommt, ohne durchzugaren.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
50
g
Achiote-Paste
1
dl
Orangensaft
2
EL
Tacos al Pastor-Gewürzmischung
1
Ananas
2
rote Zwiebeln
1
Bund
frischer Koriander
12
kleine Tortillas - am liebsten aus Maismehl
1
Habanero oder Habanero-Schärfesauce
Grobes Salz
3
Limetten
4
mexikanische Biere
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Anleitungen
Löse die Achiote-Paste im Orangensaft zusammen mit den Al-pastor-Gewürzen auf.
Step 1/8
Schneide das Fleisch in dünne, ca. ½ cm dicke Streifen, lege es in die Marinade und lass alles ein paar Stunden oder am besten über Nacht durchziehen. Das Fleisch bekommt von der Achiote-Paste eine wunderbare Farbe.
Step 2/8
Schneide die Ananas in Scheiben und hacke die roten Zwiebeln, damit alles vorbereitet ist.
Step 3/8
Stelle die Grillplatte über das Feuer oder auf den Herd und wärme die Tortillas darauf an, solange sie noch lauwarm ist.
Step 4/8
Grille die Ananas und zum Schluss das Fleisch. Achte darauf, dass die Grillplatte richtig heiß ist. Schiebe das Fleisch nicht hin und her, sondern lass es liegen, damit es eine schöne, kräftig gebratene Kruste bekommt, ohne durchzugaren.
Step 5/8
Lass das Fleisch kurz ruhen, hacke es klein und richte es auf einer Tortilla mit Zwiebeln, Koriander und etwas Chili an.
Step 6/8
Serviere dazu Limetten und grobes Salz, damit jeder selbst nach Geschmack würzen kann. Denk dran: Das ist Street Food – es muss nicht zu fein sein.
Step 7/8
Mach ein paar mexikanische Biere auf und drücke etwas Limette hinein.
Step 8/8
¡Buen provecho!
Gordon P. Henriksen
Outdoor enthusiast and author
Gordon P. Henriksen is a passionate angler, hunter, outdoor enthusiast and amateur chef who makes a living by sharing his knowledge and inspiring others to get out into the great outdoors. He has written two books, both of which focus on sourcing and preparing one’s own food – preferably in good company.
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