Gebratener Tintenfisch mit Kohlsprossen, Blumenkohlpüree und Soja-Limetten-Vinaigrette
QR-Code scannen und Rezept aufs Handy holen.
Gastrotools
Rezepte von Profis
Ein köstliches Gericht mit gebratenem Tintenfisch, Blumenkohlpüree, Kohlsprossen und einer Vinaigrette mit Apfel, Schalotten, Soja und Limette. Hier wurden Kohlsprossen von Palmkohl verwendet, aber andere Kohlsorten wie beispielsweise Grünkohl funktionieren auch hervorragend. Wenn du keine Kohlsprossen finden kannst, können auch die größeren Blätter verwendet werden. Achte darauf, dass du sie vor der Verwendung reißt oder in kleinere Stücke schneidest.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
0.5
Blumenkohl
2
dl
Milch
0.75
dl
Schlagsahne
400
g
gereinigter Tintenfisch
Öl zum Braten
200
g
Kohlsprossen
Salz und Pfeffer
1
EL
geschälter Apfel in kleine Würfel
1
EL
Schalotten in kleine Würfel
2
EL
Soja
1
EL
Limettensaft
0.5
EL
Zucker
1
TL
Sesamöl
Avoid screen shutting off
Anleitungen
Step 1/5
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in Milch weich kochen. Die Flüssigkeit abgießen und den Blumenkohl zusammen mit der Sahne zu einem feinen Püree pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 2/5
Die Tintenfischarme abschneiden – sind sie sehr groß, lassen sie sich in kleinere Stücke teilen. Den Körper aufschneiden und ebenfalls in kleinere Stücke schneiden.
Step 3/5
Den Tintenfisch in einer sehr heißen Pfanne in Öl etwa 60 Sekunden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Step 4/5
In derselben Pfanne nun den Rosenkohl etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 5/5
Den Rosenkohl, den Tintenfisch und das Blumenkohlpüree in tiefen Tellern anrichten und die Vinaigrette darübergießen.
Vinaigrette
Step 1/1
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
