Salat mit gebratenem Tintenfisch mit Chili, Fenchel und frischen Kräutern
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Tintenfisch ist viel mehr als frittierte Calamari. Hier wird er mit Chili und Knoblauch gebraten und dann in einem Salat mit Tomate, Fenchel, Sellerie und frischen Kräutern serviert.
Darauf achten, den Tintenfisch nicht zu lange zu garen – das macht ihn zäh. Der Trick ist eine rauchend heiße Pfanne, und für das beste Ergebnis kann der Tintenfisch in zwei Portionen gebraten werden.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
400
g
gereinigter Tintenfisch
2
Knoblauchzehen
1
Chilischote
1
Rotzwiebel
Öl zum Braten
2
Stängel
Staudensellerie
1
Fenchel
200
g
Kirschtomaten
1
Bund
Kräuter, z. B. Petersilie, Oregano und Basilikum
3
EL
Olivenöl
1
Zitrone
Gegebenenfalls gutes Brot zum Servieren
Salz & Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/10
Wenn der Tintenfisch klein ist, kann er im Ganzen gebraten werden. Andernfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step 2/10
Den Knoblauch schälen und hacken. Die Chili hacken – die Kerne können optional entfernt werden.
Step 3/10
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili kurz anbraten, bis der Knoblauch leicht Farbe bekommt.
Step 4/10
Die Tintenfischstücke hinzufügen und bei hoher Hitze etwa 2 Minuten braten. Darauf achten, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden.
Step 5/10
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Tintenfischstücke beiseite stellen.
Step 6/10
Den Sellerie in dünne, lange Stücke schneiden.
Step 7/10
Den Fenchel halbieren und fein schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Step 8/10
Die Kräuter zupfen und hacken.
Step 9/10
Alles zusammen mit dem gebratenen Tintenfisch und Olivenöl vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 10/10
Den Salat optional mit gutem Brot genießen.
