Selbstgemachte Pizza wird immer beliebter und das aus gutem Grund: Pizza ist ein sicherer Gewinner in jedem Zuhause, und wenn man wirklich möchte, gibt es die Möglichkeit, sich ganz in ein kompliziertes Verfahren für das authentische italienische Ergebnis zu vertiefen.
Hier erhältst du ein Rezept, bei dem jeder mitmachen kann und das jedes Mal gelingt. Der Teig wird im Kühlschrank aufgehen, wo er Zeit hat, Geschmack und Glutenstruktur zu entwickeln - und dann kannst du ihn kalt stellen, bis du bereit bist, ihn zu verwenden. Die Pizzas bekommen eine luftige und leckere Kruste mit einem saftigen Krumb.
Zutaten
Für vier Pizzas
3 g Hefe
400 g Wasser bei Zimmertemperatur
615 g Tipo-00-Weizenmehl
18 g feines Salz
Olivenöl
Durummehl
Anleitung
Lösen Sie die Hefe in Wasser auf.
Fügen Sie das Mehl hinzu. Wenn das gesamte Mehl eingearbeitet ist, fügen Sie das Salz hinzu.
Kneten Sie den Teig in einer Rührmaschine auf niedriger Geschwindigkeit für ein paar Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und kneten Sie den Teig 8-12 Minuten lang, bis er glatt und geschmeidig ist.
Fetten Sie einen Kunststoffbehälter mit Olivenöl ein, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur 2 Stunden aufgehen.
Stellen Sie den Teig 12-24 Stunden in den Kühlschrank.
Kippen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, die leicht mit Durummehl bestäubt ist. Teilen Sie den Teig in vier gleich große Stücke und formen Sie sie zu Kugeln. Lassen Sie sie 1,5 Stunden zugedeckt auf dem Tisch aufgehen.
Stellen Sie einen Backstahl auf ein Gitter oben im Ofen ein, eine Stunde bevor der Teig fertig aufgegangen ist. Stellen Sie den Ofen auf Maximum.
Wenn der Teig fertig aufgegangen ist, formen Sie jede Kugel zu einer Pizza, indem Sie sie in der Mitte drücken und auf die gewünschte Größe dehnen. Machen Sie jeweils eine Pizza.
Belegen Sie die Pizzas mit Ihrem Lieblingsfüllung und backen Sie sie sofort auf dem heißen Backstahl. Sie können direkt auf dem Backstahl backen, aber Sie können auch auf Backpapier backen. Wenn Sie auf Backpapier backen, ist es eine gute Idee, das Backpapier zuzuschneiden, damit es nicht in dem heißen Ofen verbrennt.
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen, wenn sie einen knusprigen Boden und braune Flecken am Rand hat.
Tipp: Sie benötigen Inspiration für den Pizzabelag? Probieren Sie dann eines dieser 3 leckeren Rezepte
