Kartoffelpizza mit Stöckerfischen-Rogen und grünem Spargel
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Die normalerweise bescheidene Kartoffelpizza wurde hier mit sowohl Stöckerfischen-Rogen als auch grünem Spargel aufgewertet. Außerhalb der Saison können Sie den Rogen durch Kaviar ersetzen, wenn es richtig dekadent sein soll. Und sonst schmeckt auch eine Portion Pesto oder Tapenade herrlich darauf.
Servings
: 4
Pizza(en)
Ingredients
1
Schalotte
200
g
Creme fraîche
2
Eigelbe
10
mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl
250
g
grüner Spargel
100
g
Rogen nach Wahl
Dill zur Garnierung
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
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Instructions
Schälen und hacken Sie die Schalotte fein und vermischen Sie sie mit Creme fraîche, Eigelb, Salz und Pfeffer.
Step 1/7
Bürsten Sie die Kartoffeln sauber und schneiden Sie sie in ultradünne Scheiben.
Step 2/7
Verteilen Sie die Mischung auf dem Pizzaboden. Legen Sie Kartoffelscheiben darauf und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber.
Step 3/7
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und schieben Sie die Pizza auf das vorgewärmte Backblech. Backen Sie die Pizza im Ofen, bis der Teig knusprig ist und die Kartoffeln golden und durchgegart sind.
Step 4/7
Lassen Sie die Pizza nach dem Backen etwas abkühlen.
Step 5/7
Schneiden Sie währenddessen die Enden des grünen Spargels ab und schälen oder schneiden Sie ihn in der Länge, um lange, dünne Streifen zu erhalten. Legen Sie sie 5 Minuten lang in Eiswasser. Nehmen Sie sie dann heraus und schütteln Sie das Wasser ab.
Step 6/7
Richten Sie den grünen Spargel und den Rogen auf der Pizza an.
Step 7/7
Mit Dill garnieren und sofort servieren.
