Kartoffelpizza mit Rogen und grünem Spargel
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Die normalerweise bescheidene Kartoffelpizza wurde hier sowohl mit Rogen als auch mit grünem Spargel aufgewertet. Außerhalb der Saison kannst du den Rogen durch Kaviar ersetzen, wenn es besonders dekadent sein soll. Und ansonsten schmeckt auch ein Klecks Pesto oder Tapenade wunderbar darauf.
Portionen
: 4
Pizza(en)
Zutaten
1
Portion Pizzateig fertig zum Belegen
1
Schalotte
200
g
Creme fraîche
2
Eigelbe
10
mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl
250
g
grüner Spargel
100
g
Rogen nach Wahl
Dill zur Garnierung
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/8
Die Schalotte schälen und fein hacken und mit Crème fraîche, Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen.
Step 2/8
Die Kartoffeln sauber schrubben und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Step 3/8
Die Mischung auf dem Pizzaboden verteilen. Die Kartoffelscheiben darauflegen und etwas Olivenöl darüberträufeln.
Step 4/8
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pizza auf den vorgeheizten Backstahl legen. Die Pizza im Ofen backen, bis der Teig knusprig und die Kartoffeln goldbraun und durchgegart sind.
Step 5/8
Die Pizza nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
Step 6/8
In der Zwischenzeit die Enden des grünen Spargels abschneiden und ihn schälen oder der Länge nach in lange, dünne Streifen schneiden. Für 5 Minuten in Eiswasser legen. Dann herausnehmen und das Wasser abschütteln.
Step 7/8
Den grünen Spargel und den Rogen auf der Pizza anrichten.
Step 8/8
Mit Dill garnieren und sofort servieren.
