Gratinierte Austern mit Spinat, Käse und Knoblauch
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Selbst überzeugte Austern-Skeptiker werden weich, wenn diese mit Käse überbackenen Austern mit Knoblauch und Spinat auf den Tisch kommen. Diese kleine Vorspeise ist eine wunderbare Alternative – oder Ergänzung – zur klassischen rohen Auster an Silvester, wenn du dem Menü am letzten Abend des Jahres noch einen extra Hauch von Luxus verleihen möchtest.
Damit sich die Austern leichter öffnen lassen, kannst du sie kurz unter den Grill legen oder etwa 20 Sekunden lang erhitzen, bis sich die Schalen lösen. Achtung: Dieser Trick funktioniert nur, wenn du die Austern anschließend gegart servieren möchtest.
Die Austern und die Füllung lassen sich auch schon früher am Tag vorbereiten. Vor dem Servieren müssen sie dann nur noch kurz unter den Grill.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
50
g
Parmesan
15
g
Butter
1
EL
Weizenmehl
1.75
dl
Milch
1
Prise
Muskatnuss
1
Knoblauchzehe
Knoblauch
Butter zum Braten
50
g
Babyspinat
12
Austern
0.5
dl
Paniermehl
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/12
Den Parmesan reiben.
Step 2/12
Die Butter in einem Topf schmelzen, Weizenmehl hinzufügen und gut vermischen.
Step 3/12
Nun die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, so dass eine helle Sauce entsteht.
Step 4/12
Den geriebenen Parmesan hinzufügen und den Käse schmelzen lassen.
Step 5/12
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 6/12
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Step 7/12
In Butter in einer Pfanne anbraten, ohne dass er Farbe annimmt.
Step 8/12
Nun den Spinat hinzugeben und weiter anbraten, bis er zusammenfällt.
Step 9/12
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 10/12
Die Austern öffnen, überschüssige Flüssigkeit entfernen und die Auster vorsichtig aus der Schale lösen. Denken Sie daran, auf Schalenfragmente zu prüfen.
Step 11/12
Zunächst Spinat und dann Käsesauce darauf verteilen und jede Auster mit etwas Paniermehl bestreuen.
Step 12/12
Die Austern unter der Grilleinstellung des Ofens 3-4 Minuten grillen, bis sie oben golden sind.
