Tartelettes mit Hühnchen und Spargel
QR-Code scannen und Rezept aufs Handy holen.
Gastrotools
Rezepte von Profis
Tartelettes mit Hühnchen und Spargel ist ein Klassiker aus der dänischen Großmutterküche. Anstelle eines Suppenhuhns wird hier Hühnchen verwendet, das sowohl zarter als auch leichter zu bekommen ist. Wenn das Fleisch von den Knochen gezupft wurde, kannst du Knochen und Karkasse zurück in den Topf geben und sie ein paar Stunden köcheln lassen, bevor du sie absiebt. So hast du deinen eigenen Fond.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
Hühnchen
Optional Suppengemüse
1
Dose weiße Spargelstücke
30
g
Butter
3
EL
Weizenmehl
5
dl
Hühnerfond
12
Tartelette-Förmchen
Optional Brunnenkresse zum Garnieren
Salz und Pfeffer
Avoid screen shutting off
Anleitungen
Step 1/9
Das Hühnchen in einen passenden Topf geben, mit Wasser bedecken und optional Suppengemüse hinzufügen. Zum Kochen bringen, abschäumen und die Hitze reduzieren.
Step 2/9
Das Hühnchen etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist. Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen, bis es sich anfassen lässt.
Step 3/9
Das Fleisch von den Knochen zupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Step 4/9
Die Flüssigkeit von den Spargelstücken abgießen und aufbewahren.
Step 5/9
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und verrühren.
Step 6/9
Nun die Spargelflüssigkeit und den Hühnerfond nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, sodass eine klumpenfreie Sauce entsteht.
Step 7/9
Ein paar Minuten köcheln lassen.
Step 8/9
Hühnchen und Spargelstücke hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 9/9
Die Tartelette-Förmchen im Ofen erwärmen, mit der Füllung befüllen und nach Wunsch mit Brunnenkresse garnieren.
