Ganzgebratene Flachfische mit brauner Buttersauce
QR-Code scannen und Rezept aufs Handy holen.
Gastrotools
Rezepte von Profis
Ganzgebratener Flachfisch mit einer reichhaltigen, braunen Buttersauce mit Sardellenfirlets, Zitronenfilets, Petersilie und Kapern – ein Abendessen, das viel raffinierter schmeckt, als der Aufwand vermuten lässt.
Hier wurden Schollen verwendet, aber alle Arten von Flachfischen funktionieren.
Tipp: Passen Sie die Bratzeit an die Größe des Fisches an – ein kleinerer Fisch ist in wenigen Minuten gar, während ein größerer etwas mehr Zeit benötigt.
Hier wurden Schollen verwendet, aber alle Arten von Flachfischen funktionieren.
Tipp: Passen Sie die Bratzeit an die Größe des Fisches an – ein kleinerer Fisch ist in wenigen Minuten gar, während ein größerer etwas mehr Zeit benötigt.
Portionen
: 4
Portionen
Zutaten
4
Stk
gereinigte und filetierte Flachfische, z.B. Schollen
2
dl
Roggenmehl
Butter und neutrales Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
150
g
Butter
2
Schalotten, fein gehackt
4
Sardellenfirlets, fein gehackt
4
EL
Kapern
2
Zitronen (Filets + etwas Saft)
50
g
Haselnüsse, geschält und grob gehackt
1
Bund
Petersilie, gehackt
Evt. Dill oder Bronzefenchel zur Garnierung
Avoid screen shutting off
Anleitungen
Step 1/6
Fische ausspülen und in Mehl wenden.
Step 2/6
In Butter und Öl goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Step 3/6
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und goldbraun werden lassen.
Step 4/6
Schalotten, Sardellenfirlets und Kapern hinzufügen.
Step 5/6
Zitronenfilets, Haselnüsse und Petersilie unterheben und mit Zitronensaft abschmecken.
Step 6/6
Die Sauce über den Fisch gießen, eventuell mit Dill oder Bronzefenchel garnieren und sofort servieren.
