Rahm-Kartoffeln
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Vorbereitungszeit:
20 min
Kochen :
40 min
Insgesamt:
60 min
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Rahmkartoffeln sind eine Beilage, die die meisten lieben – und zu der kaum jemand „Nein" sagen kann.
In diesem Rezept zeigt dir Jeppe Foldager, wie du die ultimative Version zubereitest: dünne Kartoffelscheiben, sanft in Sahne mit Schalotten, Knoblauch und Miso geschmort und im Ofen goldbraun gebacken. Perfekt für die Ostertafel.
Tipp: Schneide die Kartoffeln am besten auf einer Mandoline – so erhältst du gleichmäßig dünne Scheiben, die schön gleichmäßig garen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
kg
Kartoffeln
1
l
Schlagsahne
2
Schalotten
2
Knoblauchzehen
3
Lorbeerblätter
1
EL
helles Miso
0.5
Stk
Zitrone - Schale heraf (in dünne Streifen mit einem Sparschäler geschnitten)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
evt. etwas Butter für die Form
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Anleitungen
Step 1/7
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Mandoline. Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.
Step 2/7
Zwiebeln und Knoblauch in Butter bei schwacher Hitze dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Thymian und helles Miso hinzufügen.
Step 3/7
Sahne hinzufügen und langsam zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen in der Sahne ausbreiten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein kleines Stück Zitronenschale hinzufügen.
Step 4/7
Die geschnittenen Kartoffeln zur Sahne geben und sie 10–15 Minuten lang vorsichtig köcheln lassen, während regelmäßig gerührt wird. Die Kartoffeln geben hier Stärke ab, die die Sahne auf natürliche Weise bindet und eine cremige Konsistenz ergibt. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zitronenschale entfernen.
Step 5/7
Eine ofenfeste Form leicht mit Butter einfetten und Kartoffeln und Sahne in die Form gießen. Ein paar Lorbeerblätter auf die Oberseite legen. Dafür sorgen, dass die Kartoffeln gleichmäßig liegen und die Sahne sie fast bedeckt.
Step 6/7
Kartoffelgratin im Ofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln ganz zart sind und die Oberseite golden und leicht gratiniert ist.
Step 7/7
Das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sahne setzt und schön cremig wird.
