Lachs mit Räucherkäsecreme, Salat, Kräuter, eingelegter Gurke und Roggenbrotchips
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Rezepte von Profis
Ein köstliches, leichtes Mittagessen, das sich auch wunderbar als Vorspeise für ein Dinner mit Gästen eignet – die meisten Komponenten lassen sich vorbereiten, sodass dir mehr Zeit für deine Gäste am Tisch bleibt.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
100
ml
Essig
100
ml
Zucker
50
ml
Wasser
0.75
Salatgurke
1
TL
Salz
100
g
Räucherkäse (Rygeost)
100
g
Crème fraîche 38%
40
g
Roggenbrot-Chips
200
g
Räucherlachs
2
Handvoll
Friséesalat
1
Handvoll
Brunnenkresse
Roter Sauerklee sowie Sauerkleeblüten und Gänseblümchen zur Dekoration
Salz
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Anleitungen
Step 1/7
Bringe Essig, Zucker und Wasser zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass den Sud abkühlen.
Step 2/7
Schäle die Gurke und schneide sie in Scheiben. Vermenge die Gurkenscheiben mit Salz und lass sie 15 Minuten in einem Sieb abtropfen. Gib die Gurkenscheiben anschließend in den Einlegesud und lass sie 30 Minuten ziehen.
Step 3/7
Verrühre den Räucherkäse und die Crème fraîche glatt, schmecke die Masse mit Salz ab und fülle sie in einen Spritzbeutel. Stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Step 4/7
Zerbrösle die Roggenbrot-Chips grob.
Step 5/7
Verteile die eingelegten Gurken auf den Tellern und spritze die Räucherkäse-Creme in kleinen Tupfern darum herum.
Step 6/7
Richte den Räucherlachs, den Friséesalat und die Brunnenkresse darauf an und bestreue alles mit den zerbröselten Roggenbrot-Chips.
Step 7/7
Garniere zum Schluss mit rotem Sauerklee, Sauerkleeblüten und Gänseblümchen.
