Gedämpfte blaue Muscheln mit Pastis und Kräutern
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Diese wunderschönen dänischen blauen Muscheln erhalten durch den Pastis und den Fenchel im Gericht einen Hauch von Anis. Wer eine cremigere Variante bevorzugt, kann am Ende noch einen Schuss Sahne hinzufügen. Das Brot zum Auftunken der köstlichen Muschelbrühe darf nicht fehlen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
2
kg
Blaumuscheln
2
Schalotten
2
Knoblauch
Zehen
1
große Karotte
1
Fenchel
1
Lauch
Olivenöl
1.5
dl
Pastis
1
Bund
gemischte Kräuter, z.B. gehackte Petersilie, Thymian und Kerbel
Gutes Brot zum Servieren
Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/6
Die blauen Muscheln unter fließendem Wasser abspülen und offene Muscheln auf die Arbeitsplatte klopfen. Wenn sie sich nicht schließen, wegwerfen.
Step 2/6
Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. Den Fenchel ebenfalls in Würfel schneiden und den Lauch in Ringe schneiden.
Step 3/6
Knoblauch und Gemüse in einem großen Topf in Olivenöl ein paar Minuten andünsten.
Step 4/6
Die blauen Muscheln hinzufügen, den Pastis darübergießen und mit einem Deckel abdecken. Die blauen Muscheln bei hoher Hitze etwa 4 Minuten dämpfen, bis sie sich geöffnet haben. Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
Step 5/6
Die frischen Kräuter (wenn gewünscht, etwas zum Garnieren aufbewahren) und Pfeffer unterrühren und alles gut vermengen.
Step 6/6
Die blauen Muscheln in tiefe Teller verteilen und das Gemüse samt Kochsud darübergießen. Nach Wunsch mit extra Kräutern garnieren und die blauen Muscheln mit gutem Brot genießen.
