So machst du die perfekten weichen Zwiebeln
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Thomas Rode Andersen
Ehemaliger Michelin Chef
Weiche Zwiebeln sind ein echter Favorit, die perfekt zu unzähligen verschiedenen Gerichten passen - und sie sind ultra-leicht zuzubereiten.
Hier bekommst du einen Tipp von Thomas Rode, wie du die perfekten weichen Zwiebeln machst:
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
16
feine Frühlingszwiebeln, befreit von Wurzel und äußerer Schicht und Oberseite
Etwas Olivenöl, gerne fruchtig
Zitronensaft, Sherryessig oder Weißweinessig
Eventuell etwas Kräuter wie z.B. Petersilie
Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer
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Anleitungen
Spalte die neuen Zwiebeln.
Step 1/7
Wärme deine Grillplatte (oder Pfanne) über Flammen oder auf dem Herd auf.
Step 2/7
Beträufele die mäßig heiße Grillplatte mit Olivenöl und streue Fleur de Sel direkt auf die Platte.
Step 3/7
Lege die gespaltenen Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten darauf.
Step 4/7
Lass die Zwiebeln braten, bis die Schnittfläche karamellisiert ist und die Zwiebeln fast weich sind. Wende sie.
Step 5/7
Beträufele mehr Öl auf die Platte und lege nun die Frühlingszwiebeln auf die Platte. Brate sie, bis sie weich und leicht angebrannt sind.
Step 6/7
Würze mit Salz und Pfeffer – und zum Schluss etwas Zitronensaft, Sherryessig oder Weißweinessig.
Step 7/7
Füge eventuell noch etwas Kräuter wie z.B. Petersilie hinzu.
Thomas Rode Andersen
Ehemaliger Michelin Chef
Thomas Rode Andersen absolvierte 1990 seine Kochausbildung und hat seither in mehreren der besten Restaurantküchen des Landes gearbeitet. 18 Jahre lang war er Küchenchef im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Kong Hans Kælder in Kopenhagen.
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